Saltimbocca med stegte gnocchi

Halvér kalveschnitzlerne og bank dem flade.

Fold dem om et par salvieblade og en smule friskrevet parmesan. Vikl parmaskinken om og luk til med en tandstik.

Varm en pande op med smør og olie. Steg heri de resterende salvieblade. Når de er sprøde tages de op og lægges på fedtsugende papir.

Steg saltimboccaerne i 3 minutter på hver side. Tag dem af panden.

Kog gnocchien efter anvisningen på pakken.

Svits halverede tomater, timian, skalotteløg og kapers i smørret til løgene er klare.

Steg gnocchien med i 4 minutter. Herefter vendes spinaten i og den varmes blot til den er faldet sammen. Krydr med salt og peber.

Anret de stegte gnocchi i bunden af en tallerken. Herpå saltimbocca, sprøde salvieblade og parmesan.