Tilberedning
Estragon er en krydderurt, der som regel spises frisk eller tørret i diverse retter. Der er dog også flere muligheder for at tilberede estragonen.
Estragon i bearnaisesauce
Estragonen er nok mest kendt for at være smagsgiveren i sauce bearnaise, hvor den er med til at give den karakteristiske smag.
Estragonmayo
Du kan bruge estragonen til at lave en cremet mayo, der er den perfekte dip til for eksempel pomfritter. Rør blot en klassisk mayo sammen, og smag den herefter til med frisk estragon.
Kryddersmør med estragon
Lav en smagfuld kryddersmør med estragon ved at blande stuetempereret smør med finthakket estragon. Smag til med salt, peber og lidt citronsaft, og server kryddersmøren til kartofler eller grillmad.
Grønne råd
Få dem friske
Frisk estragon skal have mørkegrønne blade og må ikke være slatten.
Smager godt sammen med
Estragon er en krydderurt, som kan bruges til at give skøn smag i mange retter – for eksempel til kylling, fisk eller grillmad. Du kan også servere det med rødt kød i en kryddersmør, som kan smelte oven på kødet.
Opbevaring
Plukkede estragonblade kan holde sig i køleskabet i 2-4 dage, hvor de bør opbevares i en lufttæt beholder.
Sæson
Estragon kan dyrkes i haven, hvor den er i sæson fra maj til engang i efteråret, når frosten sætter ind. Du kan dog købe frisk estragon året rundt både som afklippede blade og i potter.
