Tilberedning
Grønne linser er nemme at tilberede og kræver ingen udblødning. De kan bruges i en række forskellige opskrifter – både som hovedingrediens og som tilbehør.
Kogte grønne linser
Skyl linserne grundigt under koldt vand, og kog dem derefter i rigeligt letsaltet vand i cirka 15-30 minutter, indtil de er møre, men stadig faste. De kogte linser kan bruges i salater, i vegetariske postejer og frikadeller eller som fyld i wraps og tacos.
Salat med grønne linser
Det er oplagt at bruge de grønne linser i en salat, fordi de er mættende, faste i konsistensen og smager godt med grøntsager. Bland kogte linser med friske grøntsager som cherrytomater, agurk, rødløg og peberfrugt, tilsæt fetaost eller avocado for ekstra cremethed, og vend det hele i en god dressing.
Dahl med grønne linser
Dahl er en klassisk indisk ret, der kan laves med grønne linser. Sautér løg, hvidløg og ingefær i olie, og tilsæt derefter tomater, grønne linser og krydderier som spidskommen og koriander. Tilsæt vand, kokosmælk eller bouillon, og lad det simre, indtil linserne er møre.
Grønne råd
Få dem friske
Grønne linser skal have en mørkegrøn til brun farve og være hele og fri for misfarvninger.
Smager godt sammen med
Grønne linser passer godt sammen med ingredienser som løg, gulerødder, tomater og spinat. De er også gode i kombination med krydderier som spidskommen og koriander.
Opbevaring
Tørrede grønne linser kan opbevares i en lufttæt beholder på et tørt og køligt sted i op til et år. Kogte grønne linser kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til fire dage, eller de kan fryses ned.
Sæson
Grønne linser er tilgængelige året rundt og dyrkes i mange dele af verden, især i regioner med et tempereret klima. De kan også dyrkes i Danmark, men de fleste linser på markedet er importeret.
