Tilberedning
Spidskål kan bruges på mange måder i madlavningen. Her er nogle populære måder at tilberede spidskål på:
Salat med spidskål
Spidskål kan snittes fint og bruges rå i salater. Prøv for eksempel at blande den med gulerødder, æbler og rosiner, og tilsæt en god dressing. Server salaten som tilbehør til enten fisk, vegetariske retter eller kødretter.
Stegt spidskål
Stegt spidskål er en nem og lækker måde at tilberede grøntsagen på. Skær spidskål i kvarte, og steg stykkerne på en pande i smør eller olie, indtil de bliver gyldne og let karamelliserede. Krydr med salt, peber og en smule citronsaft for ekstra friskhed.
Stuvet spidskål
Stuvet spidskål er en klassisk ret, der giver kålen en cremet smag. Snit spidskålen i fine strimler, og blanchér den kort i kogende saltet vand, indtil den er let mør. Lav en opbagt sovs ved at smelte smør i en gryde, tilsætte mel og piske mælk i lidt ad gangen, indtil sovsen bliver glat og cremet. Vend den blancherede spidskål i sovsen, og lad det hele simre i et par minutter. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Grønne råd
Få dem friske
Når du vælger spidskål, skal kålhovedet være fast og bladene sprøde. Undgå kål med visne eller plettede blade.
Smager godt sammen med
Spidskål smager godt sammen med ingredienser som æbler, gulerødder, nødder og tørret frugt. Den passer også godt til krydderier som dild, karry og spidskommen samt i kombination med grillet kød, fisk og cremede dressinger.
Opbevaring
Opbevar spidskål i køleskabet, gerne i en plastpose for at bevare fugtigheden. Spidskål kan holde sig frisk i flere uger.
Sæson
Spidskål er i sæson fra tidlig sommer til om efteråret, men kan fås året rundt.
