Persillepesto
Pesto af persille – en stor, grøn verden af lækre muligheder
Der er vel næppe en dip, dressing eller smørelse, der er så anvendelig som en god pesto. Pesto stammer oprindeligt fra Italien, og er nu en fast bestanddel i det moderne danske køkken, vi kender. Men faktisk går pestoens historie helt tilbage til de gamle romere, som var de første til at knuse friske krydderurter, olie, hvidløg, pinjekerner og tør ost sammen til en alsidig grøn creme.
Ingredienser
2 dlbredbladet persille, groft hakket
1 dlparmesanost, revet
0,5 dlsolsikkekerner
1 fedhvidløg
1 spsk.æbleeddike
0,5 dlolivenolie
Salt og kværnet sort peber
Tilberedning
Tips
- Du kan nemt variere din brug af krydderurter, så det passer til lige præcis den mad, du har lyst til. Vælg basilikum, hvis du vil køre med den helt klassiske model – eller prøv med forskellige urter og grønne blade som dild, mynte, oregano, ramsløg, spinat, koriander eller grønkål. Brug en enkelt slags eller bland lidt på kryds og tværs. Prøv også at lave din egen forårs-specialitet med friske skud af skvalderkål fra naturen. Husk dog at skylle bladene ekstra godt.
- Klar til et lille skridt mod mindre madspild? Hvis ja, så kan du faktisk erstatte dine solsikkekerner i pestoen med det halve af en lille skive tørt fuldkornsbrød, som du smuldrer ned i minihakkeren eller blenderen. Du kan dog også vælge at bruge mandler, hasselnødder eller pinjekerner i pestoen i stedet for solsikkekerner.
- Pesto har mange anvendelsesmuligheder, som vi har beskrevet ovenfor. Lad dig endelig inspirere til at lave pesto af andre ingredienser end krydderurter. Du kan nemlig lave pesto af så forskellige ting som syltede artiskokker fra glas, bagte peberfrugter eller soltørrede tomater. Brug pestoen i nogle af de opskrifter, vi nævner ovenfor.
