Rugbrødssandwich med veggie postej
Her er det vegetariske bud på den klassiske leverpostejmad. Et stykke rugbrød med en lækker, cremet postej og syltede beder. Det må nok være den kombination, der historisk set har fundet vej til flest madpakker gennem tiden! I denne opskrift har vi dog valgt et 100 % plantebaseret alternativ til den klassiske leverpostej, nemlig Den Grønne Slagter Veggie Grøntsags Postej. Et super velsmagende og lidt grønnere alternativ til den klassiske leverpostej – og et godt bud på en grøn madpakke.
Ingredienser
100 g
4 skiverhjemmebagt rugbrød eller rugbrødsbolle
2 bladeraddichiosalat
1 håndfuldhvidløgsspirer eller sukkerærteskud
Syltede bolsjebeder
100 gbolsjebeder i tynde skiver
2 spsk.æbleeddike
2 tsk.honning
0,5 tsk.sort peber
Tilberedning
Tips
- I denne opskrift har vi også pillet lidt ved den traditionelle syltede rødbede ved at råsylte dens sjove stribede fætter, nemlig bolsjebeden. Lav gerne dobbelt portion, eller gem de rester, du eventuelt måtte få tilovers. De syltede beder er nemlig en lækker ledsager til en masse varme retter eller som topping på en farvestrålende salat. Drys også med lidt hakkede nødder.
- Radicchiosalat har en lækker bitterhed og en flot, rød farve, som spiller vildt godt sammen med de syltede bolsjebeder. Men du kan bruge hvilken som helst form for salat, hvis du enten har en frisk salat på lager, eller hvis du ikke er så vild med den bitre smag.