Rullepølsemad med fennikelsalat og svesker
Der findes næsten ikke noget mere dansk – og populært – end et godt stykke smørrebrød. Traditionen for det fine, pyntede smørrebrød, går helt tilbage til slutningen af 1800-tallet. Her blev det nye, pyntede smørrebrød pludselig populært som ’moderne’ selskabsmad, og siden da har de fleste af os elsket et godt stykke smørrebrød. Her finder du opskriften på en lækker rullepølsemad med fennikelsalat og svesker.
Ingredienser
8 skiver
4 skivergroft rugbrød
1 stk.fennikel
6 stk.svesker
1 tsk.olivenolie
1 tsk.citronsaft
Salt og peber
Tilberedning
Tips
- I denne opskrift leger vi lidt med de klassiske smage fra det danske frokostbord, nemlig den elskede rullepølse og så de lækre, søde svesker, som vi kender fra for eksempel rullestegen eller tilbehør til julemaden. Men her får du klassikerne i en moderne udgave. Hvis du vil prøve den lækre salat af fennikel og svesker sammen med en anden type pålæg, så kan du erstatte rullepølsen med for eksempel vores Hamburgerryg, og dermed få den gode røgede smag med ind i billedet. Du kan også bruge Silkeskåret Kylling, som især passer rigtig godt sammen med den fine, lakridsagtige fennikel. Alle tre pålægstyper er i øvrigt nøglehulsmærkede!
- Traditionen for at kombinere kød med søde elementer er et klassisk trick, som vi altid har brugt i det nordiske køkken – som for eksempel her med sveskerne til rullepølsen. Hvis du ikke har svesker i huset, eller måske ikke bryder dig om svesker, kan du erstatte dem med andre tørrede frugter som for eksempel tørrede abrikoser eller de populære tørrede tranebær, som desuden pynter på tallerkenen med deres flotte røde farve.
- Dette stykke smørrebrød er nemt og hurtigt at tilberede til en god og enkel frokost, men kan også pakkes sammen til en hyggelig madpakke. I så fald kan vi anbefale at pakke salaten af fennikel og svesker ned for sig selv i en lille bøtte, og først anrette den ved siden af rullepølsemaden, når du skal spise. På den måde holder alle elementer sig friske og delikate.
