Honningen varmes til den karamelliserer. Hvidvinseddike tilsættes og saucen koges til eddiken er næsten væk. Krydderier, hvidløg og skalotteløg tilsættes sammen med kalvefonden, og saucen koger i 20 minutter. Saucen sigtes, monteres med smør og smages til med salt og peber.