Flanksteak med røget ærtecreme og sprødt rugbrød

Skær kødet i tynde skiver på tværs af kødtrådene.

Snit fennikelknolden fint og vend den i en marinade af citronsaft, olivenolie, salt og peber.

Blend ærterne med rygeost, brug en stavblender og smag cremen til med salt og peber.

Skær rugbrødet i tynde skiver på den lange led og rist dem sprøde.

Anret kødet på brødet sammen med ærtecreme, radiser, fennikel og server straks.