Fyldt ribbensteg med honningbagte æbler og pastinakker

Læg stegen i et ovnfast fad og sæt den midt i en kold ovn. Stil temperaturen på 200°C og lad stegen stå i ca. 1½ time til den er gennemstegt eller har en centrumtemperatur på 65°C. Hvis sværen ikke er sprød, skrues temperaturen op til 250°C de sidste 5-10 minutter.

Bag grønsagerne ca. 45 minutter sammen med ribbensstegen. 

Skær stegen i skiver og drys de bagte æbler og pastinakker med hakket persille.