Grillet culotte med salat af perlebyg og frisk mozzarella

Gnid culotten med halvdelen og krydr med salt og peber.

Grill den indirekte i ca. 45 min. læg en drypbakke under til at opsamle skyen.

Kog perlebyg som anvist.

Grill peberfrugterne til skindet er mørkt og bobler op.

Pil skindet af peberfrugterne og skær kødet i mindre stykker.

Halvér løgene og grill dem indirekte på skærefladen til de er møre.

Kassér de yderste blade på løgene og pil dem lidt fra hinanden.

Skær tomaterne i kvarte.

Bland resten af krydderolien med hvidvinseddike og smag til.