Ribeye med trøffel Pommes Anna og rødvinsglace

Krydr tomaterne med salt og peber. 

Smelt smør, finthakkede hvidløg og timian i en gryde.

Slukblusset, når smørret er smeltet.

Rens kartoflerne og skær dem ud i store tynde skiver med et mandolinjern eller en skarp kniv.

Fordel smør i bunden af formen.

Fordel smør i bunden af formen.

Læg kartoffelskiver jævnt i formen - helt ud til kanten.

Læg et lag skalotteløg ovenpå kartoflerne.

Krydr med salt og peber.

Hæld lidt af smørret fra gryden ovenpå kartoflerne.

Fortsæt med at lægge kartofler, skalotteløg og smeltet smør lagvist.

Bland Karl Johansvampe, timian, laurbærblade ned i en grydesammen med rødvinen.

Lad det koge ned til ca. 3 dl.

Når rødvinen er kogt ned, tilsættes 5 dl kalvefond.

Den koges yderligere ned til 3 dl.

Si fonden over i en gryde.

Tag bøfferne ud fra køl 20 minutter før stegning, så de får stuetemperatur.

Krydr bøfferne med salt og peber.

Tilsæt derefter smør, hvidløg og rosmarin. 

Lad bøfferne stege videre i ca. 2-3 minutter ved middeljævn varme.

Anret Pommes Anna på en tallerken sammen med en bøf.

Anret de bagte tomater ovenpå bøffen.