Roastbeef i svampe-bacon svøb og svampe bearnaise

Steg den ved 200°C til centrumtemperaturen er 60°C, ca. 30 min. 

Smelt smørret i en gryde. Pisk æggeblommer og svampe-bearnaiseessens sammen. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen mens der piskes, brug evt. en stavblender. Smag saucen til.

Skær kødet i skiver og servér med svampebearnaise, grove fritter og f.eks. aspargesbroccoli.