Spidsbryst med kartoffel-græskarmos

Brun kødet i lidt olie på en varm pande og læg det i en stegegryde med låg eller stegeso. 

Tilsæt knust hvidløg, revet citronskal og rosmarin og krydr med salt og peber.

Hæld bouillon ved, læg låg på gryden og sæt den i ovnen ved 125°C i 5 timer.

Kom kartoflerne og det halverede græskar i ovnen efter 2 timer.

Skrab kernerne ud af græskaret og skrab dernæst de gule kød ud af skallen og kom det op i en skål. Åbn kartoflerne og skrab indmaden ud.

Mos græskar og kartofler til en grov mos med en gaffel og rør det sammen med smør. 

Si skyen over i en gryde, skum fedtet af og kog skyen ind til det halve.