Ærtesuppe med fennikelsalat
Man kan næsten ikke undgå at komme i forårshumør med denne skønne, friske grønne ærtesuppe! For hvad signalerer forår mere end grønne farver og sprøde urter? Suppen er baseret på vores gode hønsekødssuppe, og der er bestemt ikke sparet på ærterne, som lige får et hurtigt opkog i suppen, hvorefter de blendes helt ud i suppen til en cremet, lækker konsistens.
Ingredienser
Ærtesuppe
1 pakke
2 fedhvidløg
400 ggrønne ærter, gerne fra frost
0,5 tsk.friskrevet muskatnød
Salt og peber
Evt. friskbagt brød
Fennikelsalat
1 lille frisk fennikel
2 spsk.citronsaft
1 lille buket dild
Tilberedning
Ærtesuppe
Fennikelsalat
Tips
- Husk, at du helst ikke må koge ærterne for længe – så går det nemlig ud over farven. Vi anbefaler at krydre med frisk hvidløg og friskrevet muskat. Hvidløget giver lidt bid, og muskatnød tilføjer en dejlig dyb smag.
- Suppen kan både laves med friske ærter, når de er i sæson eller med ærter fra frost. Uanset er det en virkelig lækker og nem suppe, som alle familiens medlemmer sætter pris på.