Cremet svampesuppe
Der er altså et eller andet fantastisk med svampe. De gør ikke meget væsen af sig, som de står der, små og i diskrete farver. Men svampe rummer fantastisk meget smag – med fornemmelser af skovbund, nødder og efterår. Lige til at overføre til gryden. Det gælder også, når vi snakker svampesuppe. Der er nemlig noget elegant over sådan en cremet svampesuppe – noget, som gør den anvendelig både som en raffineret forret, men også som frokostret med sprøde croutoner.
Ingredienser
1 pakke
1 pakkemarksvampe/shiitakesvampe
1 spsk.dijonsennep
2 spsk.rapsolie
Salt og peber
0,5 dlfløde/mælk (kan udelades)
Topping
0,5 dlfintsnittet purløg/persille
Tilberedning
Tips
Hvis du vil have endnu mere fylde i din suppe, så kan du hakke et løg og et par hvidløgsfed, og stege med sammen med svampene. Det giver en dejlig fyldig og lidt sødlig smag til suppen.