Det gode suppebrød

Tag en skål frem, der er stor nok til at rumme dejen, når den er hævet.

Rør gær og vand sammen i skålen, indtil gæren er opløst.

Tilsæt herefter mel, 5-kornsblanding og salt. Rør dejen godt sammen, dæk skålen til med et viskestykke, låg eller film, og stil dejen til hævning på køl i mellem 12 og 24 timer.

Tænd ovnen på 250 °C.

Vælt dejen ud på en bageplade, dækket med bagepapir.

Del dejen i to aflange stykker.

Fordel olien ligeligt, så de to brød er dækkede, og tryk fingrene ned i dejen, så der kommer bløde fordybninger i brødene, ligesom du kender det fra foccacia-brød.

Strø med urte- eller havsalt efter smag og sæt brødet midt i ovnen ved 250 °C i 18-20 minutter.

Check om brødet har en dejlig skorpe og ser bagt ud. Tag ud af ovnen, og lad brødet afkøle et par minutter på en bagerist.

Servér gerne, mens brødet er helt nybagt og varmt – men du kan også fint bage brødet et par timer, før det skal spises.