Braiseret lammeskank med valnødder, timian, færdigstegt bacon samt brændte forårsløg med hvidskimmelost

Sigt lagen og hæld den i en gryde. Indkog herefter til 4 dl. Smag saucen til med salt og peber. Glasér umiddelbart inden servering skankene i saucen.

Skyld forårsløgene i vand og afdryp. Gnid, inden tilberedning, med lidt rapsolie. Tilbered på grill eller med gasbrænder til de er godt mørke. Alternativt kan de hurtigt svitses på en pande ved høj varme.

Skær ved anretning hvidskimmelosten i tynde skiver og anret rundt i de grillede forårsløg sammen med bacon.

Når lammeskankene er glaseret, pynt der med timian, hakkede valnødder og bacon.