Champagne og østers med Hemmingway Champagne BI-cocktail & bacontopping
Hemmingway Champagnecocktail med absinthe blev skabt af forfatteren Ernest Hemmingway, kendt for bl.a. romanerne "Den gamle mand og havet" (1952) og "Hvem ringer klokkerne for" (1940). Hemmingway skrev "Solen går sin gang" i 1926 på en café i Montparnasse-kvarteret i Paris, hvor cafélivet blomstrede og absinthe var yndet af kunstnere.
Ingredienser
BI (BACONINFUSED) ABSINTHE/PERNOD
50 g
Olie
Pernod eller absinthe
1 COCKTAIL
0,3 dlbaconinfused absinthe eller Pernod
Iskold champagne
TOPPING
100 g
3 fedhvidløg
1 spsk.finthakket bredbladet persille
1 tsk.paprika
1 spsk.piskefløde
Olie
Friskkværnet peber
ØSTERS
12 østers
DRYS
2 spsk.fintrevet (machego) ost
2 spsk.rasp