Spyd med kyllingefrikadeller og grillede grøntsager med couscous med rød pesto som frokostret
Tø kyllingefrikadellerne op.
Skær peberfrugt, squash og rødløg i rustikke stykker.
Lav 1 spyd per mand med skiftevis 3 kyllingefrikadeller og de forskellige skårne grøntsager.
Pensl kyllingefrikadellerne og grøntsagerne på spyddene med olivenolie på begge sider.
Hæld couscous i en lille skål og tilsæt salt. Hæld kogende vand over couscoussen, og brug en tallerken som låg. Lad stå i ca. 8 min.
Steg spyddene på en grillpande ved høj varme 3-4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Rør rød pesto godt rundt i den færdige couscous. Server couscoussen lun, evt. med et drys friske krydderurter, og server sammen med de grillede spyd.
