Grisegodt
Ta pulled pork, for eksempel. Dette er en rett som tradisjonelt kommer fra sør-statene i USA, der svinenakker langtidsgrilles over trekull. Dersom du skulle gjort hele jobben selv med svinekjøttet, må du investere mellom åtte og tolv timer i tilberedningstid.
Vi i Tulip har gjort jobben for deg, og langtidskokt kjøttet, så du trenger kun å varme det på 180 grader i ovnen i en snau halvtime. Da er kjøttet klart til servering. «Pull» betyr jo å dra eller rive. Det eneste du behøver er to gafler til å rive kjøttet fra hverandre. Lettvint, ikke sant?
Klassisk og edgy
Det er egentlig bare manglende fantasi som setter grenser for hva du kan gjøre med pulled pork og pulled chicken. Siden Slow Cooked mat ble en trend for noen år siden, har Tulip vært ledende på området, og er det fremdeles.
Den mest vanlige måten å servere pulled pork på er som burger med coleslaw som tilbehør. Ingen tradisjonell burger, riktignok, for du steker ikke det langtidskokte kjøttet, naturligvis, men river det kun fra hverandre og legger det mellom burgerbrødene.
Dressing som superlim
Når det gjelder tilbehøret må jeg komme med en advarsel: Det er helt vesentlig å ikke tenke italiensk! Coleslaw er en kålsalat med litt gulrot og revet eple, og noe majones blandet med rømme.
Og det er her du må holde tunga rett i munnen og ute av italia: Ingrediensene skal ikke hverken flyte eller svømme i dressing. Den skal være mer som superlim, en liten mengde, akkurat passe til å klistre sammen kjøtt og brød.
Norske råvarer som er Nøkkelhullmerket
Vi bruker alltid norske råvarer for våre Slow Cooked retter, og både Pulled Pork BBQ og Pulled chicken er nøkkelhullmerket. Velger du nøkkelhullmerkede matvarer, velger du mat som inneholder mindre mettet fett, sukker og salt, og mer fiber og fullkorn.
Nøkkelhullet hjelper deg til å ta de små, men sunne grepene i hverdagen, og gjør det enklere for deg å ta smartere valg i forhold til helsen din når du handler. Både Pulled Pork BBQ og Pulled chicken er rent, sunt kjøtt, og noe av det beste med denne type tilberedelse er at alt blir beholdt i kokeprosessen. Det er lite fett, og mye protein. Kjøttet blir så saftig når det er langtidsstekt på svak varme, og beholder den gode smaken. Pulled pork har lange kjøttfibre, og tåler å bli revet i filler. Pulled chicken har en annen struktur i kjøttet og må behandles penere, rives litt mer forsiktig, med «lett» hånd.
Favoritten
Min favoritt er pulled pork taco, gjerne på en tortilla med tacosaus og ost og chili og vårløk, gratinert i ovnen. Spe på med nachochips, rømme, og en hjemmelaget salsa. Unn deg en iskald øl til.
Jeg lager salsaen med sherrytomater som deles i fire, med finhakket hvitløk, litt chili, godt med rødløk, litt olje, salt og pepper, og en dæsj finhakket koriander. Så deler du en lime i to, og topper både salsaen og coronaen med en squeeze med lime. Og vips er fredda’n redda!
