Flæskestegssovs
Med denne opskrift kan du let imponere familie og venner med en hjemmelavet sovs, der smager, som mormor plejede at lave den. Det er nemlig slet ikke så svært at lave en god sovs til flæskestegen – det handler mest om at være godt forberedt. Det vigtigste er en god stegesky fra stegen. Husk også at gemme lidt af fedtet fra stegen; det er super til at give sovsen ekstra smag og til at jævne den.
Ingredienser
Stegesky
Sauce
Tilberedning
Kort sagt består en lækker flæskestegssovs af tre enkle trin: Lav en god stegesky, brug lidt fedt til at lave en jævning, og jævn så det hele til en dejlig sovs. En flæskesteg på cirka 1,2-1,4 kilo giver sovs til cirka 4 personer.
Brug altid stegefedtet, frem for andet fedtstof, da du vil opnå mest mulig smag i saucen i sidste ende. Hvis du vil have flere smagsnuancer: Tilsæt fx hele peberkorn, enebær, timian, eller laurbærblade i bradepanden, når stegeskyen laves.
Stegesky
Sauce
Tips
Ekstra smag til rødkålen eller de brunede kartofler
Du kan bruge fedtet fra suppen/stegeskyen til at give ekstra smag - gem det og brug et par skefulde til din hjemmelavede rødkål eller de brunede kartoflerne, det styrker hele smagsoplevelsen i måltidet.
Jævning med mel og vand - hvis du mangler mælk
Hvis du ikke har mælk (eller ikke ønsker at bruge mælk) kan saucen jævnes med vand. Samme fremgangsmåde men her omrystes mel og vand til en jævning og tilsættes under omrøring, når stegeskyen koger. Blandingsforhold er ca. 1 spsk. mel til 1 spsk. vand.
Jævning med maizena - den glutenfri version
Er du glutenallergiker kan saucen jævnes med Maizena udrørt i vand.