Flanksteak med salsa verde

Tag flanksteaken ud af køleskabet og lad den temperere små 30 minutter på køkkenbordet. 

Dup flanksteaken tør og krydr med salt og peber.

Varm en grillpande godt op og steg flanksteak i ca. 5 minutter på hver side, til den får flotte grillstriber og en flot stegeskorpe for medium rare. 

Steg lidt længere, hvis du foretrækker en mediumstegt flanksteak eller gennemstegt. 

Kom cornichoner, hvidløgsfed, kaper, ansjos, persille, basilikum, dijonsennep, eddike og olie i en minihakker og blend til en grov salsa. 

Vask, skyl og del hjertesalaten i blade og anret på et fad. 

Smuldr fetaen over salatbladene. 

Varm en pande op og rist pinjekernerne til de bliver gyldne og begynder at dufte. 

Tag dem af panden og drys oven på salatbladene. 

Skær kødet i tynde skiver mod fibrene. Du skal altså finde ud af, hvilken retning kødets fibre går, og så skære disse over – så får man det bedste og mest møre resultat. 

Anret kødet ved salaten og top med salsa verde. 

Drys evt. med lidt flagesalt inden servering.