"Da quando avevo 15 anni, la cucina è stata sia la mia passione che la mia professione. Quando ho sperimentato le carni stagionate a secco, mi si è aperto un mondo completamente nuovo. A Beef'Ør celebriamo, infatti, la carne nella sua forma più pura, servendola nel modo più semplice possibile. Siamo attenti alla qualità e si rifornisce dalla Danish Crown, assicurandoci di offrire la migliore selezione di tagli del Paese. Grazie all’utilizzo del nostro amato metodo di cottura Josper, esaltiamo i sapori forti senza sovrastarli. Che si tratti di una bistecca condita con sale di Maldon o della nostra tartare di vitello con nocciole del Piemonte, ogni piatto rappresenta la nostra dedizione."
Mathieu Bruno, Beef’Ør, bisteccheria di Losanna
"Da quattro generazioni, Angelo Feroci è sinonimo di carni d’eccellenza. L’azienda trasforma i tagli più pregiati (filetti, tagli posteriori e cube roll) in capolavori, unendo la tradizione romana a sapori raffinati. La nostra storica bottega romana non è solo una macelleria: è il luogo in cui qualità e tradizione si incontrano. Inoltre, siamo orgogliosi di servire la Santa Sede e il Senato della Repubblica con carni lavorate alla perfezione."
Fratelli Polzella, Angelo Feroci, Macellaio romano
"Dal 1938, Ristorante dal Toscano celebra il patrimonio culinario toscano. Quello che era iniziato come una piccola bottega di olio e vino è cresciuto fino a diventare un ristorante molto amato. Il nostro amore per la cucina tradizionale ci spinge a scegliere gli ingredienti di primissima qualità. Il protagonista del nostro menù è la bistecca alla fiorentina, stagionata e grigliata alla perfezione, servita con verdure di stagione e olio extravergine d'oliva. Ogni piatto è un omaggio ai sapori autentici della Toscana."
Fabio e Massimo, Ristorante dal Toscano, ristorante romano
"Per 40 anni, Trasacar si è mossa nel mondo culinario guidata dalla passione per le carni di primissima scelta, confermandone il ruolo nella cucina di alta qualità. Dagli inizi, nelle Asturie, alla collaborazione con i più rinomati chef spagnoli, abbiamo creato un patrimonio le cui radici sono alimentate da tradizione, qualità e innovazione. Quando abbiamo iniziato a commercializzare le pregiatissime carni Danish Crown, provenienti da bovini da latte caratterizzati da una marezzatura superiore, abbiamo scoperto che si sposano perfettamente con il gusto del mercato spagnolo. L’impegno di questa azienda in termini di tracciabilità, sicurezza alimentare, benessere degli animali e sostenibilità rispecchia i nostri stessi valori, consentendoci di offrire ai nostri clienti carni di qualità incomparabile. Insieme, facciamo onore al patrimonio culinario comune e conquistiamo giorno dopo giorno la fiducia e la fedeltà di una clientela sempre più vasta."
Javier Trabadelo, condirettore e manager di Trasacar Meats
"La carne di manzo è la mia passione, la mia arte, la mia forma di espressione. Ogni taglio ha la sua storia e io lo tratto con la cura che si riserva alle cose più care. Ne capisco i punti di forza e le debolezze. Quando si conosce e si rispetta la natura del taglio, si è capaci di ricavarne il meglio sulla griglia. In ogni caso, comunque, un buon fornitore rimane sempre la chiave del successo. Danish Crown si impegna al massimo per scegliere solo bovini di altissima qualità, la cui carne si distingue per la tenerezza imbattibile e l’eccellente marezzatura: come ristoratore, questo è esattamente ciò di cui ha bisogno."
Mariano García Poyuelo, campione nazionale spagnolo di cottura alla griglia 2023
