"La cocina ha sido mi pasión y mi oficio desde que tenía 15 años: probar la carne madurada en seco supuso un antes y un después para mí. En Beef’Ør apostamos por presentar la carne en toda su pureza, sirviéndola de la manera más sencilla posible. Nos tomamos la calidad muy en serio, y por eso confiamos en Danish Crown como proveedor para garantizar la mejor selección de todo el país. Con nuestra técnica Josper, conseguimos realzar y a la vez equilibrar los sabores. Ya sea un chuletón sazonado con sal Maldon o un tartar de ternera con avellanas del Piamonte, nuestra dedicación se ve reflejada en todos y cada uno de nuestros platos."
Mathieu Bruno, Beef’Ør, steakhouse en Lausana
"En Angelo Feroci, llevamos cuatro generaciones dedicándonos a ofrecer una carne de calidad excepcional. Transformamos los mejores cortes (solomillos, cuartos traseros, lomo alto) en auténticas obras de arte, combinando la tradición romana con los sabores más refinados. Nuestra emblemática tienda de Roma es mucho más que una carnicería: es un espacio donde se fusionan calidad y tradición. Estamos orgullosos de abastecer de productos de primera a clientes como la Santa Sede o el Senado de la República."
Hermanos Polzella, Angelo Feroci, carnicería en Roma
"En Ristorante dal Toscano venimos celebrando la tradición gastronómica toscana desde 1938. Lo que comenzó como una pequeña tienda de vinos y aceites es hoy un restaurante emblemático en el que la pasión por la cocina tradicional nos lleva a seleccionar únicamente los mejores ingredientes. La estrella de nuestra carta es el T-bone a la florentina, madurado en seco y perfectamente cocinado a la parrilla, servido con verduras de temporada y un exquisito aceite de oliva virgen extra. Con cada uno de nuestros platos, rendimos homenaje a los sabores más auténticos de la Toscana."
Fabio y Massimo, Ristorante dal Toscano, restaurante en Roma
For 40 years, Trasacar has been driven by a passion for exceptional beef and its role in unforgettable cuisine. From our beginnings in Asturias to collaborations with Spain’s top chefs, we’ve built a legacy rooted in tradition, quality, and innovation. Since we began marketing Danish Crown beef, we’ve found their premium meats—sourced from dairy cattle with superior marbling—a perfect match for the Spanish market. Their commitment to traceability, food safety, animal welfare, and sustainability mirrors our own values, allowing us to deliver meat of unrivaled quality. Together, we honor our heritage while earning the trust and loyalty of our clients every day.
Javier Trabadelo, co-director and manager of Trasacar Meats
"La carne es mi pasión y mi forma de vida. Todos los cortes son diferentes y los trato como a mis propias hijas: los respeto con sus virtudes y sus defectos, y adapto mi enfoque para sacar lo mejor de ellos en la parrilla. Pero lo principal y lo primero es contar con un buen proveedor, y Danish Crown siempre va un paso más allá para seleccionar ganado de la mejor calidad, con una infiltración y una ternura excelentes. Como restaurador, es exactamente lo que necesito."
Mariano García Poyuelo, campeón de España de Parrilla 2023
