Danish Crown
Opskrifter

Langtidshævet pizzadej

Se alle opskrifter

Langtidshævet pizzadej

Hjemmelavet pizzadej

Er du træt af at bruge færdiglavet pizzadej og ønsker istedet at lave din egen? Følg denne opskrift på den perfekte langtidshævede pizzadej. Med få ingredienser og lidt kærlighed får du en dej, der bliver perfekt luftig og sprød når den er bagt. Opskriften består af detaljerede trin og en video, som giver dig de bedste forudsætninger for at lave en super lækker pizzadej.

1 T.
30 Min.
(2)
Opskriften er udviklet afDanish Crown
Opdateret: 3. november 2025
Hjemmelavet pizzadej

Ingredienser

500 mlkold vand
800 gitaliensk tipo00 pizzamel med en høj W-værdi
1,5 gfrisk gær (på størrelse med en lille kikært) - kan erstattes med 80g aktiv surdej eller ⅓ tsk. tørgær
20 gfint salt

Tilberedning

Pizzadejen skal hæve 8-24 timer formet som dejkugler (panetti) ved stuetemperatur.

Se også vores guides til:

Hævning af pizzadej

Stræk din pizzadej ud

Byg og bag din pizza

Tips

  • Opskriften giver 5 pizzadeje á ca. 250-260 gram. Det anbefales ikke at nedskalere opskriften, da portionen bliver ”for lille”, til at du kan arbejde med den i hånden. Men du kan sagtens gange opskriften op, hvis du vil lave en større portion.

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

264.4

Energi (kcal)

213.77

565.2

Fedt (g)

0.91

2.41

Kulhydrater (g)

43.58

115.23

Protein (g)

7.28

19.25

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Hvor lang tid skal din pizzadej hæve?

Pizzadejen skal hæve 8-24 timer formet som dejkugler (panetti) ved stuetemperatur. Du kan også sagtens smide dejen på køl (både som dejkugler eller som hel dej) og bruge den efter 1-4 døgn. Men så er det ikke en traditionel napolitansk pizza. Her må dejen nemlig ikke koldhæve. Men ikke desto mindre, smager det godt! Og så skal den bare tages ud af køleskabet 3-6 timer før brug, afhængig af temperaturen i lokalet.

Læs mere om hævning af pizzadej

Inspiration til valg af pizza

Mangler du inspiration til hvilken pizza du skal lave? prøv vores klassiske opskrift på en lækker pepperoni pizza eller måske du er mere til en velkendt hawaii pizza? Du kan også lade dig inspirere blandt alle vores pizzainspirerede opskrifter.

Find alle pizzaopskrifter her

Tips og tricks til den perfekte pizza

Med dejen på plads, mangler du blot at vælge hvilket fyld du skal komme på din pizza. Vi har samlet en masse gode råd og lækre opskrifter, som du kan lade dig inspirere af til din næste pizza aften. Ved du fx. hvordan man genopvarmer en pizza korrekt?

Se vores pizzaguide

Nem pizzadej

Er du i tidsnød, men vil stadig lave din egen pizzadej? Prøv vores opskrift på nem pizzadej, som hurtigt giver et lækkert resultat.

Se opskriften på nem pizzadej her

Alternativer

Se også disse opskrifter

Nem pizzadej

Her finder du en nem opskrift på pizzadej, som du kan bruge til alverdens forskellige pizzaer. Vær opmærksom på, at bagetid vil afhænge af din ovn og hvilke toppings, du pynter af med.

(1)

Stræk din pizzadej ud

Når din dej har hævet, er den nu klar til at blive trykket ud og formet til pizzaer. Det er vigtigt, at du er nænsom, når du strækker og roterer din pizzadej. I denne opskrift kan du se hvordan din pizzadej skal strækkes ud inden den er klar til at få fyldet på.

(1)

Hævning af pizzadej

For at få det bedste resultat, anbefales det at lade din pizzadej hæve i 48 timer, før du spænder dejen op. I denne opskrift har vi samlet en trin-for-trin vejledning, så du let kan se hvordan du spænder din pizzadej op og giver den en sidste omgang hævning inden bagning. God fornøjelse!

(1)

Pizza sandwich med spegepølse

Prøv et spændende twist på din næste sandwich med denne opskrift på pizzasandwich. Denne lækre kombination af hjemmebagt pizzadej, fyldt med pesto, spegepølse, rucola og grillet peberfrugt, tilbyder en velsmagende og mættende oplevelse, perfekt til et større måltid eller en hyggelig weekendfrokost.

Kartoffelpizza med mascarpone

Nem og lækker kartoffelpizza opskrift med bacon og rosmarin

Forkæl dine smagsløg med en fantastisk kartoffelpizza med mascarpone og bacon. Kombinationen af  hjemmelavet pizzadej og et fyld af mascarpone, tynde kartoffelskiver og knasende baconstykker er den perfekte sammensætning af lækker smag og sprødhed og ideel til en afslappet aften derhjemme. Uanset om du laver den til børn eller voksne, vil denne pizza med garanti begejstre.

(3)

Kartoffelpizza med mascarpone

Nem og lækker kartoffelpizza opskrift med bacon og rosmarin

Forkæl dine smagsløg med en fantastisk kartoffelpizza med mascarpone og bacon. Kombinationen af  hjemmelavet pizzadej og et fyld af mascarpone, tynde kartoffelskiver og knasende baconstykker er den perfekte sammensætning af lækker smag og sprødhed og ideel til en afslappet aften derhjemme. Uanset om du laver den til børn eller voksne, vil denne pizza med garanti begejstre.

(3)