Ribeye på grill
Ribeye på grill er for dig, der vil have det hele. Det marmorerede kød smelter på tungen, og fedtet giver smag og saft under stegningen. Når du rammer den rette temperatur og lader kødet hvile, får du et resultat, der oser af nydelse. Det er en luksuriøs steak til både hverdag og fest og en af de sikreste veje til grillglæde.
Ingredienser
2 stk.
Marinade
4 spsk.neutral olie
2 spsk.groft salt
2 spsk.sort peber
Tilberedning
Tilberedelsestid for ribeye på grill: 5 minutters direkte varme (vendes ofte) + 10-15 minutters indirekte varme.
Sådan går du i køkkenet
Sådan gør du ved grillen
Tips
Grillmesterens tips
- Husk endelig lidt ekstra salt på kødet ved servering.
- Ribeye steaks er i det her tilfælde større og højere og skæres ud ved servering og kan deles mellem gæsterne. Her griller vi steaks ved høj direkte varme først indtil kødet får flotte grillstriber og en lækkert karamelliseret skorpe. Herefter flyttes steaks til indirekte varme indtil de rammer den ønskede kernetemperatur.
- Anbefaling: Tag kødet af grillen ved 52 grader og kødet vil stige til omkring 55-57 grader (medium rare). Har du brug for et overblik over kernetemperaturer til forskellige udskæringer, så kan du altid tjekke vores side om kernetemperatur.
Reverse sear til de ekstra tykke ribeye steaks
- Hvis du har ekstra tykke ribeye steaks, kan du også vende rækkefølgen og bruge reverse sear‑metoden. Her starter du stegningen på indirekte varme, til kødet er tæt på den ønskede kernetemperatur, og afslutter med kort, høj direkte varme for at give stegeskorpe og grillsmag.
- Fordelen er, at du får endnu mere kontrol over temperaturen, og at kødet bliver mere jævnt rosa hele vejen igennem.
Du kan læse mere om, hvordan du arbejder med grillens varmezoner i vores guide til indirekte varme på grill.
Hvad er din erfaring med opskriften?