Kalveculotte på grill

Ribeyes fra Dansk Kalv er altid lækkert på grillen. Her får den en ekstra sommerlig twist i en ret med tortillas og mangosalsa.

Prøv kalvemørbrad op grill med grønt marineret i vinaigrette – en enkel og smagfuld ret, hvor mørt kalvekød møder friske grøntsager og en syrlig vinaigrette. Kalvemørbraden får en flot stegeskorpe og en saftig kerne, mens vinaigretten binder grøntsagerne sammen og giver et friskt modspil til kødet.

Retten er hurtig at lave og passer perfekt til både hverdag og grillmenuen, hvor du gerne vil servere noget let og smagfuldt. Kombinationen af mørt kød og friske grøntsager gør den oplagt som en moderne servering, der fungerer året rundt.

Her får du en opskrift på reversed seared kalvecuvette fra Dansk Kalv – en anderledes måde at få et perfekt rosa resultat på tilberedningen.

Reverse seared henviser til tilberedningsmetoden, der er omvendt af det, vi normalt tænker at gøre – nemlig at brune af og så bringe den op i temperatur. Med reversed seared varmer man den først op ved lave grader. Og på grillen ved indirekte varme. Så trækker den lidt før man så bruner den af til sidst.

Kalveculotte er en smagfuld og mør udskæring, der bliver ekstra saftig, når den tilberedes i ovnen. Med en sprød stegeskorpe og en rosa kerne er den perfekt til både hverdag og festlige middage. Her får du en nem guide til, hvordan du opnår det bedste resultat – med en kernetemperatur, der sikrer en perfekt tilberedt kalveculotte hver gang. Servér den med klassisk tilbehør som kartofler, sauce og en frisk salat.

Grillet blomkål er en af de grøntsager, der virkelig forvandler sig over gløderne. Når skiverne får direkte varme, opstår der en lækker karamellisering, som sammen med røget paprika og frisk citronskal giver et tilbehør med både kant og karakter. De sprøde mandler og krydderurter sætter prikken over i’et - og gør blomkålen til et grønt indslag, der kan løfte ethvert grillmåltid. Brug den ved siden af saftige steaks, koteletter eller kalv - og lad grøntsagerne spille en reel rolle på tallerkenen.

Kalvekoteletter fra Dansk Kalv er møre, saftige og egner sig perfekt til grillen. Prøv denne opskrift med hjemmelavet chimichurri og saltbagte kartofler som noget nyt, lækkert tilbehør til koteletterne.